正确答案 ：B

解析

动脉粥样硬化的形成与血脂异常关系密切，其中主要与胆固醇和甘油三酯有关。A、B项，饱和脂肪酸可导致动脉硬化。不饱和脂肪酸具有降低血脂的作用，因此可以预防动脉硬化。C项，甘油三酯也就是脂肪，摄入过多可增加动脉硬化的风险。D项，膳食摄入高胆固醇食物后会引起血胆固醇升高，会增加心血管病风险。故本题答案为B项。