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考公务员，到金标尺
A
白酒——淀粉酶
B
果汁——纤维素酶
C
脱脂奶——乳糖酶
D
加酶洗衣粉——蛋白酶
正确答案 ：C
解析
【答案】C。金标尺解析：考查常识判断。
A 项：淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料。淀粉酶可以用作果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造。在白酒酿酒过程中，以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程；二是酒精发酵过程。淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖；单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳
和酒精。故 A 对。
B 项：纤维素酶是一类能够降解纤维素的酶，其主要作用是水解果汁中的纤维素成分，使其分解成可溶性物质。水果中含有纤维素、果胶等大分子物质，在榨汁时，这些物质会影响出汁率并使榨出的果汁浑浊，易出现沉淀。添加纤维素酶、果胶酶可以将果胶、纤维素分解成小分子的可溶性的物质，从而提高出汁率并使果汁饮料澄清。故 B 对。
C 项：乳糖酶是人体中的一种消化酶，是以母乳、奶粉为主要营养来源的婴幼儿体内最重要的消化酶，乳糖酶的主要功能是消化乳糖，将乳糖水解成能够被人体吸收的半乳糖和葡萄糖。乳糖酶主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖，还可使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。脱脂奶主要通过离心分离将牛奶中的脂肪和非脂肪部分分离而获得。二者并无直接关联。故 C错。
D 项：加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等。这些酶制剂不仅可以有效地清除衣物上的污渍，而且对人体没有毒害作用，并且这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解，不会污染环境。故 D 对。
综上，故本题选 C。
【金标尺提示】本题为选非题。
