正确答案 ：A

解析

语句填充题。横线位于文段中间，起承上启下的作用。分析文段可知，首句提出问题，由“有专家认为”可知待填句为这一问题的原因阐述，待填句后文对原因进行了具体的解释说明，能够造谣首先是因为人们分辨谣言的能力低；其次是谣言利用了人们非常关注自身安全健康的心理，也有一些人故意抹黑、造谣生事，此外，人们因为谣言的存在对食品监管体系信心不足也有关系。综合这几项原因，可以看出，食品安全谣言屡禁不止是因为信息量巨大造成的。结合选项，A项，“信息爆炸”符合信息时代信息量巨大的特征，而“造成的认知鸿沟”是对下文三方面具体原因的概括，当选。 B项，“造谣生事”指制造谣言，只对应下文的一个原因，表述片面且“根本原因”表述过于绝对，排除； C项，“科学素养”仅为下文一方面的内容，且“科学素质偏低”无中生有，排除； D项，“对自身健康过于关注”依然对应下文的一方面内容，表述片面，且意在说明谣言很难分辨，本身非重点，排除。 故本题答案为A项。