正确答案 ：C

解析

【事考帮答案】C。考查科技常识。高温杀菌的主要原理包括以下两方面：第一，蛋白质变性，高温能够使得构成生命体的蛋白质发生不可逆变性，使得酶类失活，造成生命体细胞结构的不可逆破坏，生命功能缺失，从而造成死亡；第二，高温会改变细胞内液体积，从而涨破细胞，导致遗传物质DNA在高温下分解，造成细菌死亡。故本题选C。