正确答案 ：C

解析

C
本题考查体育保健学——营养。
机体唯一含氮元素的是蛋白质，而生命的本质就是蛋白质，所以氮元素是组成生命的重要元素之一。故C项符合题意。
A项：糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。不符合题意，故排除。
B项：维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素在体内既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。不符合题意，故排除。
D项：脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。不符合题意，故排除。
故本题答案为C。