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A
“豆”在商周之时更多是指一种盛食物的器具
B
“蒸”这种烹饪方法直到北宋时期才得以普及
C
春秋时期的中国人在烹饪时已经会使用醋来调味
D
被后世称作“庖厨祖师”的厨师是春秋时的易牙
正确答案 :B
解析
B 【解析】文化常识。(本题为选非题)
A项,“豆”的本义指古代的一种盛食物的器皿,形似高足盘,或有盖。新石器时代晚期开始出现,盛行于商周,常作礼器,表述正确,排除;
B项,夏商周是青铜器发展的高峰期,各类轻薄精美的青铜器皿出现在了厨房和饭桌上,加上烹调原料的多样化,人们已经掌握了烘、煨、蒸、煮等十余种技法,甚至出现了最早的羹汤和肉酱,表述错误,当选;
C项,我国是世界上谷物酿醋最早的国家,早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。春秋战国时期,已有专门酿醋的作坊,表述正确,排除;
D项,易牙是春秋时代一位著名的厨师,是第一个运用调和之术操作烹饪的庖厨。因是厨师出身,烹饪技艺很高,又是第一个开私人饭馆的人,所以他被厨师们称作祖师,表述正确,排除。故本题答案为B项。
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