正确答案 ：A B

解析

【事考帮答案】AB。考查科技常识。食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。
C项：蛋白质能为生命活动提供一部分能量，但不是人体主要的供能物质。蛋白质是细胞中重要的有机化合物，是人体生长发育、组织更新的重要原料，一切生命活动都离不开蛋白质。
D项：维生素属于有机物，它既不能直接为人体提供能量，也不能参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用，当缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍时，就会引起代谢失常，影响正常生理功能。
综上，故本题选AB。