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A
冷冻过的肉类食用后口感欠佳
B
食品经过冷冻营养会大量流失
C
食品工业的冷冻存在严重弊端
D
冷冻肉类营养成分含量会最低
正确答案 :A
解析
细节理解题。
A项,由“对于肉类来说,在温度极低的条件下,肉中的水分会被冻成冰晶……确实会影响口感,吃起来可能会比较干硬”可知,该项说法正确,当选;B项,由“但蛋白质和矿物质的含量基本不会在保存过程中发生变化,虽然会损失小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质,但并不会影响核心营养”可知,“营养会大量流失”说法错误,排除;C项,由“现代食品工业的冷冻技术已经非常成熟,而且果蔬肉类食品的冷冻加工过程中,还会重新调整营养”可知,“存在严重弊端”说法错误,排除;D项,“最低”无中生有,文段并未提及,排除。
故本题答案为A项。
【文段出处】《冷冻食品营养也不低》
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