正确答案 ：C

解析

题干逻辑关系：花粉导致春季过敏，二者为因果关系，表现症状为喷嚏等，二者为对应关系，且花粉是一种具体的事物。A项，咳嗽是肺炎的症状之一，二者为对应关系，与题干逻辑关系不一致，排除；B项，恐惧可能导致失眠、噩梦，恐惧与其他两词为因果关系，与题干逻辑关系不一致，排除；C项，病毒导致乙型脑炎，二者为因果关系，表现症状为发热等，二者为对应关系，且病毒也是一种具体的事物，与题干逻辑关系一致，当选；D项，饮食可能导致腹泻，二者为因果关系，但饮食其实质是一种文化，属于抽象概念，与题干逻辑关系不一致，排除。故本题答案为C项。