正确答案 ：C

解析

生活常识。颗粒物对人体的危害表现包括：（1）颗粒物对呼吸系统的影响：对呼吸道的刺激和腐蚀作用，呼吸道防御功能受到损害，发生支气管炎、肺气肿和支气管哮喘等呼吸道疾病；（2）颗粒物对心血管系统的影响：心律不齐，诱发血栓；（3）颗粒物的致癌作用：致突变性；（4）颗粒物对人群死亡率的影响：人群死亡率升高。
A项，颗粒物具有对呼吸道的刺激和腐蚀作用，呼吸道防御功能受到损害，发生支气管炎、肺气肿和支气管哮喘等呼吸道疾病，选项表述正确，排除。
B项，颗粒物具有免疫毒性，可引起抗体免疫功能下降，选项表述正确，排除。
C项，颗粒物不会导致体内蛋白质和酶代谢发生紊乱，选项表述错误，当选。
D项，颗粒物具有致突变性，选项表述正确，排除。
故本题答案为C项。

来源

2019年3月17日湖北省武汉市事业单位考试《职业能力倾向测验（C类）》真题