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单选题 21. 食物烤制过程中,由于温度高、时间久,会使维生素、蛋白质加快分解,以至于营养丢失。瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑,会变成强致癌物。所以,烧焦的食物一定不能吃。明火烧烤时,会产生400多种具有致癌作用的化合物。因此,烧烤时最好包裹一层锡纸,避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。除此之外,还要选择正确的烧烤方式,如电烤、铁板烧等。很多人觉得在吃烧烤时,要配上大量调味料才够爽。其结果可能会造成牙龈出血、口腔溃疡、胃黏膜损伤、脸上长痘痘。研究发现,用大蒜汁来腌制烧烤食物尤其是肉类,可以减少烧烤时致癌物的释放。而且生吃大蒜汁还有杀菌的作用,夏季适量多吃也有好处。同时应少吃肥肉,实际上,烧烤的肉类越肥,脂肪越多,产生的致癌物也就越多,而烤焦的肉皮所含致癌物要高于肉质。
上述文字中,对于吃烧烤的注意事项没有提到的是(  )。

A

放调料适可而止

B

烧烤不能烤太久

C

明火烧烤不宜多食

D

啤酒烤肉要适量

正确答案 :D

解析

〔答案〕D。金标尺解析:本题考查细节理解题。
A项,由“很多人觉得在吃烧烤时……脸上长痘痘”可知,文段从反面通过大量调料会带来危害强调放调料应适可而止,该项文段有提及,排除;
B项,由“由于温度高、时间久,……会变成强致癌物”可知,文段从反面通过烧烤时间久会带来危害强调烧烤不能烤太久,该项文段有提及,排除;
C项,由“明火烧烤时……化合物” 可知,文段从反面通过明火烧烤会带来危害强调明火烧烤不宜多食,该项文段有提及,排除;
D项,文段未提及“啤酒烤肉要适量”,当选。
故本题答案为D。
【文段出处】《夏季易发食源性疾病 健康吃烧烤需要注意什么》