正确答案 ：B

解析

【事考帮答案】B。考查科技常识。
A项：水果因腐烂而产生的有毒物质，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散，使未腐烂部分也含有真菌毒素。故A对。
B项：腌制品在腌制的第4至8天，亚硝酸盐的含量最高，腌制20天到1个月后亚硝酸盐的含量会降至很低。故B错。
C项：菜肴中一般都含有蛋白质、脂肪和碳水化合物，这些有机物被烧焦后极易产生一种强致癌物质苯并芘，故连续炒菜时应炒制一道菜刷一次锅。故C对。
D项：微波炉的加热原理是利用交流电生成的微波使食物中水分子震荡速度加快，产生巨大的摩擦力，从而使食物迅速加热，但是由于微波加热速度过快，水在超过沸点时可能表面没有动静，但周围环境如压力、震动等变化，都可以使水瞬间沸腾，从而导致爆炸。因此，不能向刚用微波炉煮沸的水里投入其他东西，而应提前放入。故D对。
综上，故本题选B。
【事考帮提示】本题为选非题。