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A
肝细胞能不断生成胆汁酸和分泌胆汁
B
参与糖、蛋白质、脂肪、维生素、激素的代谢
C
肝脏是人体的主要解毒器官
D
肝脏是最大的网状内皮细胞吞噬系统
正确答案 ：A B C D
解析
本题考查生理学-肝脏主要的生理功能。
肝脏具有分泌胆汁、吞噬和防御功能、制造凝血因子、调节血容量及水电解质平衡、产生热量等多种功能。在胚胎时期肝脏还有造血功能。
（1）肝脏分泌胆汁的功能：肝细胞能不断地生成胆汁酸和分泌胆汁，胆汁在消化过程中可促进脂肪在小肠内的消化和吸收。
（2）肝脏在物质代谢中的功能：①肝与糖代谢：单糖经小肠黏膜吸收后，由门静脉到达肝脏，在肝内转变为肝糖原而储存；②肝与蛋白质代谢：由消化道吸收的氨基酸在肝脏内进行蛋白质合成、脱氨、转氨等作用；③肝与脂肪代谢：肝脏是脂肪运输的枢纽。消化吸收后的一部分脂肪进入肝脏，以后再转变为体脂而储存；④维生素代谢：肝脏可储存脂溶性维生素；⑤激素代谢：正常情况下血液中各种激素都保持一定含量，多余的则经肝脏处理而被灭活。
（3）肝脏的解毒功能：肝脏是人体的主要解毒器官，它能保护机体免受损害，使毒物成为比较无毒的或溶解度大的物质，随胆汁或尿液排出体外。
（4）肝脏是最大的网状内皮细胞吞噬系统。
故本题答案为ABCD。
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