正确答案 ：C

解析

医学常识。
玉米中的尼克酸（维生素B3的一种形式）主要存在结合型，这种形式的尼克酸与植物中的其他成分结合，使得它在人体内的吸收率降低。因此，尽管玉米中尼克酸的含量不低，但人体实际能利用的量却较少。这就是为什么玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用的原因。
故本题答案为C项。