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单选题 9、醋是中国各大菜系中传统的调味品,能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收,醋属于*********工程中的(   )。

A

基因工程

B

细胞工程

C

发酵工程

D

酶工程

正确答案 :C