正确答案 ：C

解析

定义强调：①运用工程技术和艺术手段；②对自然环境进行人为改造。 A项，厂房是人文环境，而不是自然环境，不符合定义要件①，排除； B项，承包一片山林，建造餐厅和客舍，没有运用艺术手段，不符合定义要件②，排除； C项，修建回廊亭阁，假山喷泉，体现了运用工程技术和艺术手段对自然环境进行人为改造，符合定义，当选； D项，没有体现人为改造，不符合定义要件②，排除。 故本题答案为C项。