正确答案 ：B

解析

题干给出多个定义，在途库存定义强调：尚未到达目的地，正处于运输状态或等待运输状态而储备在运输工具中的库存。 A项，小张自己网购毛衣，不属于企业活动，不符合定义，排除； B项，满载采购的各类毛巾的货车在高速服务区内，属于运输状态的库存，符合定义； C项，牛皮是原料，不是产品，不符合定义，排除； D项，玩具存放在库房中，不属于储备在运输工具中的库存，不符合定义。 故本题答案为B项。