正确答案 ：D

解析

酵母在面包制作中的功能：（1）生物膨松作用：酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳气体，并由于面筋网状结构的形成，而被留在网状组织内，使面团酥松多孔，体积变大及膨松；（2）发酵所产生的二氧化碳能保留在面团中，提高面团的保气能力；