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单选题 77、汤水的鲜味往往超过了******,因此大家都认为汤水里蕴含了大量的“精华”和营养物质。
下列哪项如果为真, 最能削弱上述结论?(  )

A

汤水之所以味美,是因为食材(肉或骨头)中的一些蛋白质发生水解,释放出一些氨基酸,******(例如谷氨酸)会产生鲜味

B

即使煲汤时间在两个小时以上,食村中仍然有大部分营养物质呈******,并不是像人们所说的那样融进汤水里

C

生活中所提倡的长时间熬汤的观点是错误的,因为长时间高温炖煮******被分解导致原有的营养价值降低

D

实验证明,同样的食村,爆炒与熬汤的养人功效大相径庭******餐前多喝一些含糖及高蛋白质的汤,有利于增强体质

正确答案 :B