正确答案 ：B

解析

论点：偶尔食用牛肉干不会导致动脉硬化，因此，人们可以放心食用牛肉干无需担心牛肉干对健康的影响。 A项，食用大量牛肉干与偶尔食用矛盾，不能削弱，排除； B项，指出动脉健康不等于身体健康，偶尔食用牛肉不会导致动脉硬化，但其是否对健康有其他影响，并不知道，削弱了论证关系，当选； C项，论点为牛肉干是否影响健康，而不是肉类，无关选项，排除； D项，其他食品是否对身体有损害，与论点无关，排除。 故本题答案为B项。