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单选题 20.粤菜中有一个说法,叫“嫩而不生,仅熟即可”,这要求厨师对每一种食材的品性_____,炒制的过程要眼疾手快,_____,绝不能拖泥带水,只有这样,才能最大限度地_____食材的鲜味。
依次填入画横线部分最恰当的一组是(  )。

A

如数家珍 一马当先 捕获

B

了如指掌 一气呵成 挽留

C

心领神会 一鼓作气 发挥

D

心中有数 一以贯之 保存

正确答案 :B

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