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单选题 44.大米的营养素除淀粉外,大部分集中在( ),加工愈精细损失越大。

A

B

胚乳

C

胚部和皮层

D

皮层

正确答案 :C

解析

44.C 【解析】农业农村-农业知识。大米皮层和胚芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。在碾米过程中,随着皮层和胚芽的碾脱,所含的营养成分也随之流失。大米的加工精度越高,营养成分损失也越多。另外,大米在淘洗过程中,也会损失许多的营养成分。对普通大米进行营养强化,不仅可以补充其流失的营养成分,还可以增加大米本身缺乏的一些营养物质,包括维生素B1、维生素B2、尼克酸、赖氨酸、铁和钙等。故本题答案为 C项。