正确答案 ：A

解析

动物瘦肉中主要是血红素铁，血红素铁容易被人体吸收，主要存在于动物肉、肝脏血液中，A项正确。B项错误，奶含铁量低，同时牛奶中的钙会影响铁的吸收率。C项错误，谷物类中含非血红素铁较多，不容易被人体吸收。D项错误，植物性的食物含铁高，但植物性的食物铁质吸收效率不如动物性食物。