正确答案 ：A

解析

本题考查科技常识。 发酵过程(微生物工程)--发酵微生物分解融合--发酵产品。应用：酱油、醋、酒;氨基酸、核苷酸、维生素、工业用酶、味精等都是发酵的产物。故本题答案为A。 B项：细胞工程——细胞、分子生物学主要应用：体细胞杂交(番茄-马铃薯等)--新品种;核移植技术(克隆)--选育良种;肝细胞技术(试管婴儿)--生命体、组织器官移植。 C项：酶工程蛋白质工程学，是指工业上有目的的设置一定的反应器和反应条件，利用酶的催化功能，在一定条件下催化化学反应，生产人类需要的产品或服务于其它目的的一门应用技术。酶工程的应用，主要集中于食品工业，轻工业以及医药工业中。 D项：蛋白质工程，蛋白质工程就是通过对蛋白质化学、蛋白质晶体学和蛋白质动力学的研究，获得有关蛋白质理化特性和分子特性的信息，在此基础上对编码蛋白质的基因进行有目的的设计和改造，通过基因工程技术获得可以表达蛋白质的转基因生物系统，这个生物系统可以是转基因微生物、转基因植物、转基因动物，甚至可以是细胞系统。