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单选题 发芽的土豆不能吃是因为其中含有( ),容易引起食物中毒的症状。

A

亚硝酸盐

B

龙葵素

C

黄曲霉毒素

D

秋水仙碱

正确答案 :B

解析

本题考查生活常识。
土豆中天然存在一种有毒的生物碱——龙葵素,正常情况下,龙葵碱的含量极低。存放时间久的土豆可能会发芽,如果土豆发芽了,龙葵碱的含量会大大提高。这种物质对人体带来的负面影响很大,食用这样的土豆可致恶心、口舌发麻、腹泻等不适。故本题答案为B。