正确答案 ：C

解析

文段首先指出人类从动物演变为人的进程会经历两方面的进化——体质和心性；后文则具体解释了这两方面进化的进程，体质进化经历上百万年已基本完成，而心性进化则相对较慢，直至进入铁器时代以后，动物性仍会闪现在人类身上；尾句阐明文段论述重点——在这样一个大背景下，儒家的社会研究应该将“礼”这一典型的理性要素作为人类心性研究的重要依据。因此文段重点介绍了“儒家强调礼仪作用的社会原因”，C项内容与此相符，当选。 A项“进化的大致过程”为文段前半部分的内容，而文段的落脚点放在后半部分，即儒家的社会学研究，排除； B项“对比两方面的进化进程”也非文段重点所在，排除； D项扩大概念，文段强调的是儒家思想中的"礼"，并没有对整个儒家思想进行概括，排除。 故本题答案为C项。