正确答案 ：D

解析

【解析】科技常识。
A项正确，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。
B项正确，钾是细胞内的主要阳离子，能维持细胞内液的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。钠离子维持细胞外液渗透压的主要离子，是细胞外液中的主要阳离子，能够参与水的代谢，保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压。
C项正确，铁是人体必需的元素之一，是维持生命的主要物质，铁参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及许多酶的合成，是身体内制造血红蛋白的主要原料，在氧的运输及呼吸等许多代谢中起重要作用。
D项错误，锌具有维持人体正常食欲、增强人体免疫力、帮助生长发育、智力发育的生理功能，锌是调节基因表达即调节DNA复制、转译和转录的DNA聚合酶的必需组成部分。而参与血红蛋白的合成，维持红细胞代谢则是铁，并非锌。
故本题答案为D项。