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单选题 水果中有机酸的作用不包括(  )。

A

刺激消化液分泌

B

促进钙的吸收

C

保护维生素C的稳定性

D

抑制膳食纤维作用

正确答案 :D

解析

医学常识。水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主,此外还有草酸、琥珀酸等,有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲,有利于食物的消化(A错)。同时有机酸可使食物保持一定酸度,对维生素C的稳定性具有保护作用(C错)。一般认为,降低肠道pH值或增加钙肠道溶解度的物质均能促进钙的吸收(B错)。水果中的有机酸对其中的膳食纤维没有抑制作用。故本题答案为D项。