正确答案 ：A

解析

膳食纤维具有高膨胀性和持水性，使各种营养成分吸收减慢，具有防止肥胖的作用。膳食纤维还具有吸附胆酸、胆固醇的作用，降低血浆胆固醇，防止肥胖。故本题答案为A项。