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单选题 谷类食品中含量最多的矿物质是(  )。

A

B

C

D

正确答案 :A

解析

谷类食品中矿物质含量约为1.5%~3.0%。主要是磷和钙,多以植酸盐形式存在,消化吸收较差。主要存在于谷皮和糊粉层中,加工容易损失。故本题答案为A项。