正确答案 ：B

解析

环境生物效应定义强调：环境诸要素变化；环境化学效应定义强调：物质之间的化学反应；环境物理效应定义强调：物理作用引起。①，大型水利工程属于环境诸要素变化，符合环境生物效应定义；②，工业废水的污染导致农田土壤碱化属于物质之间的化学反应，符合环境化学效应定义；③，过量开采地下水，引起了地面下沉，属于物理作用引起，符合环境物理效应。综上，只有B项符合。
故本题答案为B项。

来源

2021年12月25日四川省泸州市事业单位公开招聘考试《职业能力倾向测验》试题（网友回忆版）