正确答案 ：D

解析

文段主要介绍了认识味道的过程：首先舌头的味细胞感知到味道分子后通过味觉神经将味道传给弧束核，再传给大脑的初级味皮层来分析味道，至此形成对食物味道的印象，最后指出海马体形成对味道的记忆，根据整个过程可知，“大脑”在认识味道的过程中起重要作用，D项表述正确，当选。 A项“海马体”、B项“味细胞散布广泛”和C项“大脑初级味皮层”均是认识味道过程中的其中一环，表述片面，排除。 故本题答案为D项。