正确答案 ：A

解析

题干矛盾：零食作为一日三餐的食物，可补充机体所需的能量和营养素，但如果只吃零食是远远不够的。
A项，指出零食提供的能量和营养素不如正餐全面、均衡，说明虽然零食也能补充机体所需的能量和营养素，但只吃零食是不能满足身体所需的全部营养的，可以解释，当选；
B项，指出有些人晚上吃零食，对健康不利，题干讨论的是是否能只吃零食，无关选项，不能解释，排除；
C项，指出营养价值高的零食能补充更多营养，说明只吃零食是可以的，加剧了题干矛盾，不能解释，排除；
D项，指出三餐水果摄入不足就应该选择水果作为零食，没有提到能不能只吃零食，无关选项，无法解释，排除。
故本题答案为A项。

来源

2021年12月25日四川省泸州市事业单位公开招聘考试《职业能力倾向测验》试题（网友回忆版）