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单选题 67.空气炸锅的具体工作原理是利用机器内的烘烤装置快速加热空气,在密闭空间内形成循环热流,使食物快速变热,有研究认为,与传统烹饪方式相比,空气炸锅的高温加热使食物产生潜在致癌物,有致癌风险。
以下哪项如果为真,最能削弱上述结论(  )。

A

淀粉在120℃时就可能生成对健康不利的丙烯酰胺等致癌物

B

与传统油炸相比,空气炸锅可以减少油脂的使用,对健康有益

C

中式厨房里热油爆炒、高温煎炒等烹饪方式,同样会产生丙烯酰胺等致癌物

D

蛋白质和油脂在高温下会分别产生杂环胺和苯并芘,可能导致细胞基因突变或肿瘤

正确答案 :C

解析

67.〔答案〕C。金标尺解析:本题考查削弱推理。
论点:与传统烹饪方式相比,空气炸锅的高温加热使食物产生潜在致癌物,有致癌风险。
论据:无。
A项:淀粉在120℃时就能产生致癌物,补充论据说明空气炸锅的高温烹饪可能会有致癌风险,加强项,排除;
B项:说明空气炸锅比传统的烹饪方式更健康,但是本题论点讨论的是空气炸锅是否会比传统烹饪方式致癌风险更大,话题无关,排除;
C项:说明传统的烹饪方式也会致癌,直接削弱论点,当选;
D项:高温下的蛋白质和油脂在高温下可能会导致肿瘤,补充论据说明空气炸锅的高温烹饪可能会有致癌风险,加强项,排除。
故本题答案为C。