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A
脂肪是***良好的储能物质
B
动物脂肪在室温下一级呈液态
C
脂肪是***脂肪酸组成的
D
核桃仁中的脂肪***大豆
正确答案 :B
解析
生活常识。
A项正确,脂肪与糖类相比,其氧化分解释放的能量更多,使得脂肪成为细胞内有效的能量存储方式。此外,脂肪的代谢生物热价高,意味着它比其他能源物质如糖类和蛋白质含有更多的能量。因此,脂肪确实是细胞内良好的储能物质。
B项错误,在动物脂肪中以含饱和脂肪酸为多,在室温中一般呈固态,植物油则含不饱和脂肪酸较多,在室温下呈液态。
C项正确,脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯,其中甘油的分子比较简单,脂肪酸的种类和长短却不相同。
D项正确,核桃不仅是高端干果食品和食品工业的原料,又是优质高端食用油的原料。核桃仁含有丰富的营养成分,其中脂肪含量在60%~70%,大豆中脂肪含量约为15%~20%,因此,核桃仁中的脂肪含量远高于大豆。
本题为选非题,故本题答案为B项。
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