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单选题 52. 食品的长距离...和口感。

A

环氧乙烷灭菌法

B

煮沸灭菌法

C

巴氏灭菌法

D

低温急冻法

正确答案 :C

解析

【事考帮答案】C。考查科技常识。
A项:环氧乙烷灭菌装置是一次性使用无菌医疗器械生产企业的关键设备,安装操作、使用管理有其特殊要求,使用环氧乙烷做灭菌剂, 环氧乙烷是一种广谱灭菌剂,可在常温下杀灭各种微生物,包括芽孢、结核杆菌、细菌、病毒、真菌等。故A错。
B项:纯牛奶多采取高温杀菌,保质时间长,一般40天左右,常温储存就可以,由于储存保质期没有严格要求,而且携带方便,所以更适合外出旅游时饮用。超高温灭菌法则直接或间接的将牛奶中的营养成分也杀死。故B错。
C项:巴氏消毒法是指牛奶在72-85℃消毒,杀死所有的有害菌,但是一些有益菌仍然留存下来,需要在4度以下冷藏保存,保质期短通常不超过10天。这是目前乳品企业普遍采用的较好的鲜奶杀菌方法,它既能保全鲜奶中的营养成分,又能杀死牛奶中的有害菌,保证产品鲜美纯正。所以非常适合家庭每天饮用。故C对。
D项:若是鲜牛奶放到冰箱内冷冻后,一般不会出现变质的情况,此时可以饮用,并不会对身体造成影响。但如果鲜牛奶放到冰箱内不及时饮用,可能会导致大量的细菌滋生,从而出现变质的情况,此时不建议饮用,以免引起腹痛、腹泻等不适症状。故D错。
综上,故本题选C。