客服

购物车

APP下载

扫码下载金标尺公考APP

回顶部

搜题
APP下载

扫码下载金标尺公考APP

判断题 19. 煮熟的牛奶上通常容易形成一层“奶皮”,其主要营养成分是蛋白质。( )

x

正确答案 :

解析

【金标尺答案】×。考查科技常识。牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质,牛奶中的这些物质,有的是溶解在水中,有的分散在水中,形成一种稳定的体系。当牛奶煮沸后,黏度下降,在静止冷却过程中,诸如脂肪等营养物质将部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成一层膜,俗称奶皮,故其主要营养成分是脂肪。故本题错。