正确答案 ：对

解析

【事考帮答案】√。考查科技常识。纯碱(Na2CO3)属于可溶性碳酸盐，是一种碱性物质，但不属于碱，发酵时在酸性条件下与酸反应并放出二氧化碳气体,使食物疏松多孔。故本题对。