正确答案 ：C

解析

【解析】生物常识。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，约占人体全部质量的18%。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。故本题答案为C项。