正确答案 ：C

解析

解析：“如果p，那么q”的矛盾命题是“p且非q”。由张的话为假，可知陈不优秀而张优秀；由李的话为假，可知李优秀而王不优秀；由于陈、王都不优秀，结合王的话为假可知，刘优秀。所以有三个人优秀。故本题答案为C。